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Piacentino Ennese DOP

Formaggio a pasta compatta, pressata di latte ovino, intero, crudo. Di forma cilindrica, presenta una crosta di colore giallo, più o meno intenso, per la presenza dello zafferano, prodotto nella zona di produzione. La pasta è compatta, pastosa, di colore giallo. Il sapore è gradevole, risente dell’aroma dello zafferano. Il nome di questo formaggio potrebbe derivare non già da Piacenza, bensì da un termine dialettale che significa formaggio che “piace”.